દાયકાઓથી, મોનોસોડિયમ ગ્લુટામેટ (એમએસજી) ને કુદરતી સ્વાદ વધારનાર માનવામાં આવતું હતું.  પરંતુ તાજેતરમાં, તેને માથાનો દુખાવો અને અન્ય અનસેટલિંગ લક્ષણોને ટ્રિગર કરવા માટે ટેગ કર્યાં છે.  અને આ દિવસોમાં ચર્ચા છે કે શું આ એડિટિવ, જે વૃદ્ધ ચીઝ અને સોયા સોસ જેવા ખોરાકમાં કુદરતી રીતે જોવા મળે છે, તે ક્યાં તો ઉમામી અથવા અનિચ્છનીય છે.

અમેરિકન યુનિવર્સિટી, મિશિગન યુનિવર્સિટી અને કેન્યાની મેરુ યુનિવર્સિટી Scienceફ સાયન્સ એન્ડ ટેક્નોલ .જીના સંશોધકોના એક અભ્યાસ મુજબ, જ્યારે એમએસજી લક્ષણોના ઉત્તમ કાસ્કેડનું કારણ આપતું નથી, ત્યારે ગ્લુટામેટથી તીવ્ર પીડા થાય છે. હકીકતમાં, તેને તમારા આહારમાંથી દૂર કરવાથી પેઇનકિલર લેતા કરતા તમારી અગવડતા ઓછી થાય છે. દુર્ભાગ્યે, તમારા આહારમાંથી ગ્લુટામેટ લેવાનું એમએસજીને ટાળવા જેટલું સરળ નથી. જ્યારે એડિટિવ તરીકે ઉપયોગ કરવામાં આવે ત્યારે ગ્લુટામેટમાં વિવિધ નામો હોય છે:

આથો ખોરાક / પોષક પ્લાન્ટ પ્રોટીન;  હાઇડ્રોલાઇઝ્ડ પ્રોટીન / ચરબી / ઓટ લોટ હાઇડ્રોલાઇઝ્ડ પ્રોટીન, પ્રોટીન-ફોર્ટિફાઇડ અથવા એન્ઝાઇમ-સંશોધિત;  સોયા પ્રોટીન એકલતા / પ્રોટીન કેન્દ્રીત છાશ પ્રોટીન / એકલતા / ધ્યાન કેન્દ્રિત સોડિયમ કેસિનેટ / કેલ્શિયમ કેસિનેટ.

જો તમે ક્રોનિક પીડા માટે ઓવર-ધ-કાઉન્ટર અથવા પ્રિસ્ક્રિપ્શન પેઇન રિલીવર્સ પરના તમારા નિર્ભરતાને સરળ બનાવવા માંગતા હો, તો તમે ગ્લુટામેટ મુક્ત આહાર આપવાનો પ્રયાસ કરી શકો છો